アマノフーズのフリーズドライ
2019年6月8日放送のサタデープラス
マルわかリサーチでは
アマノフーズのフリーズドライのヒットの３大自慢を紹介！
おすすめの商品やアレンジレシピをまとめました！
アマノフーズのフリーズドライみそ汁
アマノフーズのフリーズドライといえば思いつくのが
みそ汁ではないでしょうか？
お湯を注いでたったの10秒！
日本初！1983年の発売以来業界トップを守り続ける商品です！
近年では減塩タイプのみそ汁も人気です！
年間2億2000万食を売り上げるアマノフーズのフリーズドライです。
・小堺一機さんの好きなみそ汁はごぼうと豚汁
・村上佳菜子さんが海外遠征には必ず持っていくというのがなすのみそ汁
・ケータリングにあるとテンションが１.5倍上がると言われてると話すサバンナの高橋さん
・関ジャニ∞の丸山くんは食べたことがなく、お初！
アマノフリーズドライステーション横浜店
銀シャリの2人がロケで訪れたのが
常時約１００種類を揃える専門店
アマノフリーズドライステーション横浜店
みそ汁だけでも約７０種類あり、限定商品も！
１番人気商品はなすのみそ汁です。
いつものおみそ汁・なす：108円（税込）
この商品だけで年間９００万食売り上げます！
家で料理するとなすの色が抜ける、みそ汁に色が移ったりしてしまいます。
アマノフーズのフリーズドライのなすのみそ汁のなすは
１度なすだけを素揚げしてフリーズドライにしているので
なすの色が綺麗なんです！！
とうふのみそ汁の豆腐も後から入れたようにふわふわ！
また、みそ汁の味噌は
約７０種類、具材に合わせて味噌を変えています。
出汁も１つ１つ変えて作っているというこだわりが！
日本全国３０種類の味噌を具に合わせてブレンドしています。
いつものおみそ汁・なす
なすの味がしっかりしているので、しっかりした米みそ、
出汁は昆布＆かつお
根菜
麦みそ、出汁は煮干し＆かつお
なめこ
赤みそ、出汁はかつお
フリーズドライは高温加熱していないので、
出汁の旨みや風味が損なわれにくいんです！
みそ汁にとって風味が飛んでしまう高温はNG！
フリーズドライ製法は
・高温乾燥させない
・蒸気で温めるので沸騰しない
↓
風味の劣化を抑えています
出来立てのような味わいを再現できるのがフリーズドライなんですね！
アマノフーズ、フリーズドライの作り方
ここでフリーズドライの作り方をご紹介！！
①あらかじめ具やみその入ったみそ汁を作り、小分けの容器に移す
②マイナス３０℃で約８時間凍らせる
③新幹線１両とほぼ同じ大きさの真空凍結乾燥機の中に
凍ったみそ汁を入れる
真空状態では高温でなくても氷が水蒸気に！
約２４時間乾燥させて完成！！
水分が抜けた隙間（気泡）にお湯が浸透すると、元の状態に戻るんです！
フリーズドライ、油分の多い商品も！豚汁！試作串カツ！
フリーズドライ業界では油分が多い商品は難しいとされているんです。
豚肉など油分が多い具材は水分を弾いてしまうため
お湯で戻すことが困難
豚肉の部位・大きさ・厚みを研究し
油分の多い豚汁のフリーズドライにも成功！！
いつものおみそ汁・豚汁
小堺一機さんが好きだと言っていた商品ですね！
そして近年では串カツのフリーズドライも！！
まだ試作段階ですが、
鶏肉の串カツは熱湯6秒につけるだけでサクサクの串カツに！！
銀シャリの2人もスタジオの出演者も驚いていました！！
販売が期待される商品です！！
他にも期間限定発売された
最先端フリーズドライの商品がポテトサラダ！
今後もしかしたら復活するかも！ということでした！
アマノフーズフリーズドライアレンジレシピ、かに玉
フリーズドライのみそ汁は具材はもちろん
味噌や出汁の風味も効いているので
調味料としてお料理に使っても便利な万能調味料です！
通販限定・まごごろ一杯定番とん汁を使ってお好み焼き
いつものおみそ汁・なすを使ってクリームパスタ
番組で紹介したのが
かにみそ汁と卵で簡単にかに玉が作れちゃう簡単アレンジレシピ！
社員大絶賛のレシピ！
昭和女子大学の研究チームが考案！
材料
北海道みそかに汁：１つ
お湯：７０ml（通常の半分）
卵：４個
①フリーズドライをお湯で戻し、卵を加えます
②フライパンに油をしき、
ふわふわになるのをかき混ぜながら中火で熱し、焼き色がついたら折り返します。
餡
Theうまみ・たまごスープ：１個
お湯：１４０ml
片栗粉適宜
①たまごスープをお湯で溶かし、そこに水溶き片栗粉を加え
一煮立ちさせ、とろみをつければ完成！
簡単に本格中華かに玉！
ぜひ試してみたいですね！
アマノフーズの公式オンラインショップ
オンラインショップ限定商品もあります！！
アマノフーズのフリーズドライを使ったアレンジレシピはこちらから
先ほと紹介したお好み焼き屋クリームパスタのレシピも
こちらから見ることができます！
ぜひチェックしてみてくださいね！！
