しゃぶしゃぶ部門で全国１位をとった
東新宿のしゃぶしゃぶのお店
千原ジュニアの食べログ４の店
王様のブランチ（2019年6月1日放送）で紹介していたものをまとめました。
食べログ、しゃぶしゃぶ全国１位
東京肉しゃぶ屋
食べログ、しゃぶしゃぶ全国１位
東京肉しゃぶ屋
2016年6月1日オープン
関連ランキング：しゃぶしゃぶ | 東新宿駅、西武新宿駅、新大久保駅
カウンターだけ12席のお店
定休日・不定休
しゃぶしゃぶをコース料理のみで提供しています。
千原ジュニアさんが食べたのは
お肉３種コース・15,120円
まずは、一品料理から
牛テールスープ
・牛のしっぽからだけでとったスープ
・上質なテールを塩のみで味付けし、４時間煮込んだ名物料理
・上質な肉が入ったコラーゲンたっぷりのスープ
お店オープンを決意させた自信作
オックステールの醤油煮込み
・見た目と柔らかさのギャップ
・歯ごたえある見た目と相反する柔らかさ
しゃぶしゃぶでは
お鍋と薬味がセットされますが
こだわりの出汁が、
北海道産の天然真昆布を白神山地の天然水でじっくり戻したもの
・ポン酢とゴマダレは自家製
この日のポン酢は尖った酸味を抑えるため
５０日前後寝かせた自家製ポン酢
・牛肉と相性抜群のトリュフ塩
特選牛タン・但馬太田牛サーロイン
特製牛タン
アメリカ・アンガス産の最高級牛タン
湯通しした豆苗を包み、トリュフ塩で食べるのがおすすめ！
※野菜はおかわり自由
特徴は厚み
しゃぶしゃぶに最適な暑さを探求し、２㎜で提供
自家製ポン酢とも相性抜群！！
但馬太田牛サーロイン
ブランド牛・但馬太田牛のサーロインを使用
但馬太田牛
年間約600頭のみ出荷する希少な黒毛和牛
灰汁が出ない高級和牛
10〜15秒くらいで薄いピンク色になるので、そこで食べるのがベスト！
ゴマダレ、ポン酢とも相性抜群！
シャトーブリアン
もっとも高価なヒレ肉
一頭につき６００gほどの希少部位
従来は高級ステーキ店などで提供されるもっとも高価なお肉
きめ細かい肉質が特徴
肉質に合わせ6㎜〜8㎜に切って提供
自家製味噌がおすすめ！！
サシが多い赤身で肉自体の美味しさを味わえる
昆布だしで火を通すことで旨味を逃さない
番組で紹介したお肉３種コースはこちらでした
お肉３種コース15,120円（税込）
北海道白口浜産 天然真昆布出汁
お通し 『牛タンの冷菜』
お通し 『自家製 数の子』
汁物 『テール100%スープ』
煮物 『オックステール醤油煮込み』
牛タン 『牛タン 特選&赤身 80g』
和牛 『但馬太田牛 大判1枚 60g』
和牛 『銘柄牛 シャトーブリアン 60g』
お野菜 『厳選しゃぶしゃぶ用お野菜』
カレーライス
（〆の麺 『無化調シャモロックスープ 半田素麺』）
デザート 『4種のアイスからお選び出来ます』
※白トリュフソルト、黒トリュフソルト、ハーブソルト、赤唐辛子ソルト、山椒ソルト、和出汁の塩、赤ワインソルト、スモークソルトでお楽しみ頂けます。
※自家製40日熟成ポン酢、手作り胡麻だれ、伝統の酢味噌でお召し上がり下さいませ
コースも色々なコースが用意されています。
ぜひ、チェックしてみてくださいね！
