東京しゃぶしゃぶ新宿おすすめ!東京肉しゃぶ屋!食べログ全国1位

食べログ

6月1日の放送の王様のブランチ

千原ジュニアの食べログ4の店

しゃぶしゃぶ部門で全国1位をとった
東新宿のしゃぶしゃぶのお店を紹介しました!

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食べログ4以上のお店を千原ジュニアと覗き見。

今回はしゃぶしゃぶ。

しゃぶしゃぶは夏にさっぱりと牛肉を食すために誕生しました。

しゃぶしゃぶ部門全国1位のお店へ!

食べログ!しゃぶしゃぶ全国1位!東京肉しゃぶ屋

2016年6月1日オープン

関連ランキング:しゃぶしゃぶ | 東新宿駅西武新宿駅新大久保駅

カウンターだけ12席のお店

営業時間(二部制)
 一部・17:00〜20:30
二部・20:30~23:00

定休日・不定休

しゃぶしゃぶをコース料理のみで提供しています。

千原ジュニアが食べたのは
お肉3種コース・15,120円

まずは、一品料理から
牛テールスープ
 牛のしっぽからだけでとったスープ

 上質なテールを塩のみで味付けし、4時間煮込んだ名物料理

 上質な肉が入ったコラーゲンたっぷりのスープ

お店オープンを決意させた自信作
オックステールの醤油煮込み

 見た目と柔らかさのギャップ

 歯ごたえある見た目と相反する柔らかさ

しゃぶしゃぶでは
お鍋と薬味がセットされますが
こだわりの出汁が、
北海道産の天然真昆布を白神山地の天然水でじっくり戻したもの

ポン酢とゴマダレは自家製

この日のポン酢は尖った酸味を抑えるため
50日前後寝かせた自家製ポン酢

牛肉と相性抜群のトリュフ塩

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特選牛タン・但馬太田牛サーロイン

特製牛タン
 アメリカ・アンガス産の最高級牛タン
 湯通しした豆苗を包み、トリュフ塩で食べるのがおすすめ!
  ※野菜はおかわり自由

 特徴は厚み
 しゃぶしゃぶに最適な暑さを探求し、2㎜で提供

 自家製ポン酢とも相性抜群!!

但馬太田牛サーロイン
 ブランド牛・但馬太田牛のサーロインを使用
 但馬太田牛
  年間約600頭のみ出荷する希少な黒毛和牛
  灰汁が出ない高級和牛

 10〜15秒くらいで薄いピンク色になるので、そこで食べるのがベスト!

 ゴマダレ、ポン酢とも相性抜群!

シャトーブリアン
 もっとも高価なヒレ肉
 一頭につき600gほどの希少部位
 従来は高級ステーキ店などで提供されるもっとも高価なお肉
 きめ細かい肉質が特徴

 肉質に合わせ6㎜〜8㎜に切って提供

 自家製味噌がおすすめ!!

 サシが多い赤身で肉自体の美味しさを味わえる

 昆布だしで火を通すことで旨味を逃さない

番組で紹介したお肉3種コースはこちらでした

お肉3種コース15,120円(税込)

北海道白口浜産 天然真昆布出汁

お通し  『牛タンの冷菜』
お通し  『自家製 数の子』
汁物   『テール100%スープ』
煮物   『オックステール醤油煮込み』
牛タン  『牛タン 特選&赤身 80g』
和牛   『但馬太田牛 大判1枚 60g』
和牛   『銘柄牛 シャトーブリアン 60g』
お野菜  『厳選しゃぶしゃぶ用お野菜』
カレーライス
(〆の麺  『無化調シャモロックスープ 半田素麺』)
デザート 『4種のアイスからお選び出来ます』

※白トリュフソルト、黒トリュフソルト、ハーブソルト、赤唐辛子ソルト、山椒ソルト、和出汁の塩、赤ワインソルト、スモークソルトでお楽しみ頂けます。

※自家製40日熟成ポン酢、手作り胡麻だれ、伝統の酢味噌でお召し上がり下さいませ✨

コースも色々なコースが用意されています。

ぜひ、チェックしてみてくださいね!

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