満点☆青空レストラン
（2022年3月26日(土)放送）
ゲストSnow Man渡辺翔太くん、向井康二くん
「とろみそ」について、レシピ、お取り寄せなどまとめました。
満点 青空レストラン
とろみそ
桝塚味噌は創業以来18ヶ月以上の木樽仕込みによる
天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
現在ほとんどの味噌はステンレス製タンクを使用していますが、
桝塚味噌では12tと6t合わせて400本の木樽を使用しています。
味噌の種類
・豆味噌（大豆＋麹）
・米味噌（大豆＋米麹）
・麦味噌（大豆＋麦麹）
とろみそ
木桶の中心から5%ほどしか取れない究極の味噌
大豆の粒が残るとろみそは豆の旨味と風味が桁違いで
これを使えばどんな料理も抜群に美味しくなります。
蔵元 桝塚味噌
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レシピ
洋風味噌汁
①お鍋に水とコンソメを入れる
②切ったベーコンとトマトをいれる
③そこにこしきを使ってとろみそを溶いていく
④ネギを散らして完成！
牡蠣味噌バター炒め
大葉味噌の焼きおにぎり
大葉・30枚
とろみそ・大さじ４
みりん・大さじ３
酒・大さじ１
白入りごま・大さじ１
①大葉は軸を落とし粗みじん切りにする
②ボールにみそ、みりん、酒を入れ混ぜ合わせる
③②を水分が程よくなくなるまで煮詰めます
④③に大葉を加え、サッと炒め合わせ、
火を止め、そこに白ごまを加え混ぜます
⑤おにぎりに少し焼き目がつくまで焼き、
両面に④の味噌を塗って、焦がさないように焼いて完成
手羽味噌
鶏手羽先16本
味噌だれ
とろみそ・大さじ３
酒・大さじ１
みりん・大さじ２
砂糖・大さじ１
おろしにんにく・小さじ２
おろし生姜・小さじ２
水・150cc
①油を引かず皮目から手羽を焼きます
②①に味噌だれを加えます
③蓋をして中火で5分ほど煮込み、
蓋を開けて両面を返しながら煮詰めたら完成
お取り寄せ
とろみそ
蔵元 桝塚
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・ポシュレ
愛知県 とろみそ発酵満喫セット
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