青空レストラン、とろみそ、レシピ、お取り寄せ、渡辺翔太、向井康二

お取り寄せ

満点☆青空レストラン
(2022年3月26日(土)放送)
ゲストSnow Man渡辺翔太くん、向井康二くん
「とろみそ」について、レシピ、お取り寄せなどまとめました。

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満点 青空レストラン

とろみそ

桝塚味噌は創業以来18ヶ月以上の木樽仕込みによる
天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。

現在ほとんどの味噌はステンレス製タンクを使用していますが、
桝塚味噌では12tと6t合わせて400本の木樽を使用しています。

味噌の種類
・豆味噌(大豆+麹)
・米味噌(大豆+米麹)
・麦味噌(大豆+麦麹)

とろみそ
 木桶の中心から5%ほどしか取れない究極の味噌

大豆の粒が残るとろみそは豆の旨味と風味が桁違いで
これを使えばどんな料理も抜群に美味しくなります。

蔵元 桝塚味噌
公式サイト>>

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レシピ

洋風味噌汁

①お鍋に水とコンソメを入れる
②切ったベーコンとトマトをいれる
③そこにこしきを使ってとろみそを溶いていく
④ネギを散らして完成!

牡蠣味噌バター炒め

大葉味噌の焼きおにぎり

大葉・30枚
とろみそ・大さじ4
みりん・大さじ3
酒・大さじ1
白入りごま・大さじ1

①大葉は軸を落とし粗みじん切りにする
②ボールにみそ、みりん、酒を入れ混ぜ合わせる
③②を水分が程よくなくなるまで煮詰めます
④③に大葉を加え、サッと炒め合わせ、
 火を止め、そこに白ごまを加え混ぜます
⑤おにぎりに少し焼き目がつくまで焼き、
 両面に④の味噌を塗って、焦がさないように焼いて完成
 

手羽味噌

鶏手羽先16本
味噌だれ
 とろみそ・大さじ3
 酒・大さじ1
 みりん・大さじ2
 砂糖・大さじ1
 おろしにんにく・小さじ2
 おろし生姜・小さじ2
 水・150cc
 

①油を引かず皮目から手羽を焼きます
②①に味噌だれを加えます
③蓋をして中火で5分ほど煮込み、
 蓋を開けて両面を返しながら煮詰めたら完成

お取り寄せ

とろみそ

蔵元 桝塚
オンラインショップ>>

・ポシュレ
愛知県 とろみそ発酵満喫セット
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